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香菇 化痰理气益胃和中抗病毒 2005.12.19


 

文章来源:威海新闻网 www.whnews.cn 文章发表时间: 2005-12-18  


  【科属】为菌科植物香菇的子实体。

  【别名】冬菇、菊花菇、合蕈、台蕈。

  【性味归经】 性平,味甘;人肝、胃经。

  【功效主治】化痰理气,益胃和中,托疹解毒。主治食 欲不振,身体虚弱,小便失禁,大便秘结,形体肥胖,肿瘤疮疡等病症。

  【营养成分】 干香菇每100克含脂肪豆1.8克,碳水化合物54克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克。此外,还含有维生素b1、b2、尼克酸以及蛋白质类物质,并含有香菇多糖,天门冬素,膘嘌吟,三甲胺,甘露醇,海藻糖,香蕈太生等多种活性物质。

  【食疗作用】

  1.提高机体免疫功能 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞(CTL)的产生,并提高CTL的杀伤活性。

  2.延缓衰老 香菇的水提取物对过氧化氢(H2O2)有清除作用,对体内的H2O2,有一定的消除作用。

  3.抗病毒 香菇菌丝体水提取物可抑制细胞的吸附疱疹病毒,从而防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒和EB病毒引起的各类疾病。

  4.防癌抗癌香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进人人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。此外,香菇中的多糖体成分能使人体内的抗癌免疫细胞活力提高,β葡萄糖昔酶则具有明显的抗癌作用。

  5.抗艾滋病 英国从培养的香菇菌丝体中提取到一种物质,可使因艾滋病病毒感染的T淋巴细胞复原,刺激巨噬细胞,增加Ih-I因子的活性,有助于产生抗体治疗艾滋病,且安全无副作用。

  6.降血压,降血脂,降胆固醇 香菇中含有瞟吟、胆碱。酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

  【保健食谱】

  1.香菇桃仁汤 鲜香菇500克,鲜桃仁200克,鸡汤250毫升。先将鲜桃仁上锅蒸熟备用;取鸡汤加精盐、料酒、白糖适量,下锅煮沸,再加人熟桃仁和鲜香菇共煮熟,用淀粉勾芡即可。此肴具有润肠通便,健脾益气的功效,可辅助治疗便秘,食欲不振等。

  2.鲜冬菇炒笋丝 鲜冬菇50克,鲜冬笋200克,葱适量。将冬笋去皮,冬菇洗净,二者切丝备用;热锅加油,人炒冬菇、冬笋丝,加适量葱根、精盐,熟透即可上盘。此肴具有升清降浊的功效,适用于中焦气滞,食欲不振,脘腹胀满等病症。

  3.香菇牛肉粥 香菇、粳米各100克,牛肉50克,葱、姜各适量、牛肉煮熟切成薄片,与香菇、粳米共人锅内加水煮粥,调人葱、姜、精盐等调味食用。此粥具有和中理气的功效,适宜于慢性胃炎,胃痛,反胃等病症。

  4.香菇猪肉 香菇、猪瘦肉各100克。将鲜香菇撕片猪瘦肉切成薄片,二者共煮,加食盐调味即可。此肴具有滋阴润燥,和血平肝的功效,可辅助治疗慢性肝炎。
 

  【注意事项】香菇为“发物”,脾胃寒湿气滞者慎食。

 
 

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